什么环境下，香肠会长盐霜

因为天气潮湿导致的，可以将香肠挂晾在通风处，并且雨天放进室，这样可以避免香肠长白毛，下面介容绍做法：

准备材料：猪后腿肉2000g、白糖130g、盐70g、二锅头或者白酒20g、味精5g、肠衣长度大概1.8米样子

制作步骤：

1、买4斤猪后腿肉，这次买的偏瘦些的，回来洗净，切片大概厚0.5cm，长3cm，宽1.5cm即可，薄些也容易入味些，当然再小些也是可以的。

2、加上白糖、盐、和白酒拌匀（一定要拌匀，否则不入味，口味不说还会坏）拌个10分钟不到些就可以装了。

3、腌制一会就可以开工了。

4、肠衣末端打结，最好打2个比较牢固。

5、没有装香肠工具也可以用矿泉水瓶剪，瓶口套上肠衣，一手抓牢一手装肉，用筷子向下捣，进入肠衣的肉慢慢的用手向下挤，直到根部。

6、香肠可以根据自己需要，控制长短，挂到外面通风处风干，雨天记得收回来，否则香肠容易长白毛。

7、成品图。

太阳直接照射的情况下香肠会长盐霜，一般香肠灌制好以后要放在阴凉处阴干，让盐分慢慢融入其中。

一般的香肠是不会长盐霜的，

只有腊肠可以长盐霜，
腊肠长盐霜要有合适的温度和环境
一般在比较低温干燥的环境放置，注意要暴露在空气里面
不能密封保存，1周左右会长盐霜

盐霜其实是香肠外发霉的白色粉末，是香肠灌制时盐份少，凉晒时环境温度高湿度大，香肠已经发霉了。发霉变质了的香肠最好不要吃

一般在潮湿的环境下香肠会长盐霜，为了避免这一情况，可以添加大豆蛋白，减少食盐的用量，增加磷酸盐和防腐剂的比例。