煮饺子为什么要多次加水？

煮饺子之所以要加三次水，是为了保证饺子的口感及外观的完整性。

第一次加水能够降低锅内温度防止水溢出，煮水饺的时候可以加一小勺盐和食用油，加盐的目的是增加水饺皮的筋性，加食用油可以防止溢锅。

第二次加水为了防止饺子之间黏连，因为水较容易沸腾，但水饺内的肉馅变熟速度相对较慢，分次加冷水可以降低水温，避免一直处于沸腾状态，导致水饺外皮过熟而馅料不熟。

第三次加水能让饺子因为热胀冷缩而更具口感，吃起来更筋道。不加水对饺子味道影响还是比较大的，所以如果想让饺子更好吃，还是要加三次水。

水饺是我国的传统美食，通常是薄薄的皮包裹着充足的馅料，蘸着酱料吃起来风味十足，让人十分有饱腹感。以皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特的特点让人百食不厌。

饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

吃饺子的习俗已经沿袭了2000多年，包饺子，煮饺子的方法也沿袭了上千年。奶奶那辈时流传着一个说法：“开盖煮馅，焖盖煮皮”，还有就是煮饺子时要加三遍凉水。现在我们在家里煮饺子，根本不需要那么多方法，只要开水下锅煮熟根本不用加凉水。这是为什么呢？

煮饺子时加凉水有两个作用，第一个作用就是不会煮破饺子皮。第二个作用就是加凉水可以使饺子皮更劲道。

不用加凉水真的会煮破饺子皮么？1.在奶奶那辈的时候，做饭还需要生火，用柴火烧开锅里的水再煮饺子，烧火主要用的材料就是柴火和秸秆之类。2.控制锅里水的温度比较难。加凉水的作用可以给饺子皮降温，以至于不会煮破。3.现在煮饺子时，都是用电力，燃气加热，温度容易控制，温度高了可以调小火，这样不易造成饺子煮破皮的状况。

现在煮饺子真的没必要加凉水了么？煮饺子加凉水还有让饺子皮更劲道的作用，此外加凉水时不要加很多，慢慢淋在饺子上即可。

煮饺子之所以要加三次水，是为了保证饺子的口感及外观的完整性。

第一次加水能够降低锅内温度防止水溢出，煮水饺的时候可以加一小勺盐和食用油，加盐的目的是增加水饺皮的筋性，加食用油可以防止溢锅。

第二次加水为了防止饺子之间黏连，因为水较容易沸腾，但水饺内的肉馅变熟速度相对较慢，分次加冷水可以降低水温，避免一直处于沸腾状态，导致水饺外皮过熟而馅料不熟。

第三次加水能让饺子因为热胀冷缩而更具口感，吃起来更筋道。不加水对饺子味道影响还是比较大的，所以如果想让饺子更好吃，还是要加三次水。

水饺是我国的传统美食，通常是薄薄的皮包裹着充足的馅料，蘸着酱料吃起来风味十足，让人十分有饱腹感。以皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特的特点让人百食不厌。
饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

煮饺子的时候一般需要点三次水，为了避免饺子皮煮破，反复加三次水可以让饺子受热均匀，面皮也不至于煮破，也可以让馅能受热变熟。刚刚包好的饺子点两次水就可以了，冷冻过的饺子要过三次水才容易熟透。
煮饺子为什么要多次加水？
一、加水防止溢出
众所周知，煮饺子不加冷水，开锅后水很快就会溢出来！所以，不加冷水不是行不行，如果不想自家的灶台脏兮兮的，加点冷水可以有效防止水溢出来！
但大家发现没，煮饺子的水会溢出，但煮汤圆的水却不会溢出！因为，汤圆是圆的，水沸腾后，它会顺着水面翻滚，而水也会顺着汤圆回流到锅中去；反之煮饺子，在开锅后，所有的饺子都会漂浮在水面上，再加上饺子皮带有少量的面粉，与水相融后改变水的性质。所以，如果不加水，饺子汤就会溢出！
二、加水防止粘连
众所周知，如果饺子一次性煮很多，或者是连续煮饺子，那么锅里的汤就会变得浑浊，饺子也容易粘连，而且很多地方吃饺子，有原汤化原食的说法，如果饺子汤太过浑浊，还会影响口感和汤的味道，关键看着不舒坦！
而开锅后加水，一是可以让汤不浑浊，让饺子汤口感更加清爽；二是这样煮熟的饺子皮不发粘，尤其是煮熟捞饺子时，饺子不会往漏勺上粘连！
三、加水，饺子的口感会更好
煮过饺子的朋友都知道，每次开锅的时候，饺子就会变得鼓起来，加水后则会瞬间扁扁的。而如果不加水，饺子皮一直被馅内的热气顶着，一是很容易破皮，二是口感也会变得粉粉的。但加水后，可以让饺子皮通过热胀冷缩的原理，变得更加的筋道，更加的爽口好吃！

煮饺子为什么要多次加水？
煮饺子的时候一般需要点三次水，为了避免饺子皮煮破，反复加三次水可以让饺子受热均匀，面皮也不至于煮破，也可以让馅能受热变熟。
刚刚包好的饺子点两次水就可以了，冷冻过的饺子要过三次水才容易熟透。饺子需要点三次水煮饺子的时候一般是需要点三次水，这个是因为饺子的馅一般是熟的比较慢的，在热锅中长时间的煮，有时候面皮可能已经熟透了可是馅还没有熟，为了避免饺子皮煮破，反复加三次水可以让饺子受热均匀，面皮也不至于煮破，也可以让馅能受热变熟。
刚刚包好的饺子其实点两次水就可以了，一般需要点三次水的是冷冻过的饺子。冷冻过的饺子要过三次水才容易熟透，注意煮之前不要让冷冻饺子化冻太长时间，否则面皮容易黏在一起。