江苏人是怎么做红烧肉的？昨天到朋友家吃了红烧肉感觉特别好吃，还想在吃自己想学着做，大家能发个详细的

红烧肉的原料：带皮五花肉

红烧肉的调料：食用油、盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、川椒、香叶、八角

红烧肉的做法：

1、皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3、锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4、放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

6、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

五花肉一大块，锅烧热，肉皮那一面贴锅焙干取出。
肉切小块，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖，腌制半小时。同时切葱姜蒜末备用。
锅烧热油，加葱姜蒜末爆香，倒入红烧肉翻炒至皮焦。
锅中加水、八角、陈皮、少许醋，大火烧开后转小火烧干（若要精益求精，此步骤可移至砂锅中进行，口感更软糯）。
然后，盛盘，开动！

先把带皮五花肉过油，然后就跟别处一样了，关键是江苏人喜欢吃糖的较多。江苏红烧肉主要就是糖

糖醋红烧肉。

给你个图，我爸会做，他是江苏人，而且特别正宗，超好吃。

工艺有点复杂