红薯酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
当然是土豆粉啦。纯土豆粉做的酸辣粉附味性很强，能够很好的吸收汤汁，口感劲道爽口。尤其是河西走廊地区的土豆最为优质，非常适合制作酸辣粉，像康嘛咪酸辣粉用的就是大西北优质马铃薯精淀粉制作而成，好吃又健康。
