红薯淀粉是什么颜色

红薯表皮因品种不同呈现不同颜色，但内部主要物质是淀粉，区别在于不同品种的淀粉含量高低不同。而淀粉的颜色一般用白度来表示，固德威公司参与起草的《食用甘薯淀粉国家标准》中规红薯淀粉的白度从高到低是80、78、76%，三个档次。

由于传统落后加工工艺的限制，而在广大人民群众的印象里，总会认为红薯淀粉和粉条颜色白是掺假了，颜色不白、发暗才是正常的，其实这里有一个很大认知误解。

颜色发暗的红薯淀粉并非大众以为的健康纯净、无添加无污染的好淀粉，而是传统加工方法工艺简陋所致，特别是红薯当中含有色素以及酚类物质，尤其是其中的酚类物质极易氧化，导致淀粉颜色发暗，从而做出粉条呈现黑色或黄褐色，而氧化后的物质吃多了则会加速人的衰老。

淀粉是仅次于纤维素的来源广泛的可再生资源，是植物能量贮存的形式之一，主要存在于植物的果实、种子、块根、块茎中，是空气中二氧化碳和水经光合作用合成的产物。我国目前主要有绿豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

红薯表皮因品种不同呈现不同颜色，但内部主要物质是淀粉，区别在于不同品种的淀粉含量高低不同。而淀粉的颜色一般用白度来表示，《食用甘薯淀粉国家标准》中规红薯淀粉的白度从高到低是80、78、76%三个档次。由于传统落后加工工艺的限制，而在广大人民群众的印象里，总会认为红薯淀粉和粉条颜色白是掺假了，颜色不白、发暗才是正常的，其实这里有一个很大认知误解。

你好!
我是汝阳县机械厂的,我来咱们的问题,红薯淀粉颜色最根本决定是当地土质环境,其次是品种,然后才是淀粉后续的加工净化程度,淀粉颜色重一般是粗加工,含杂质较重,但颜色区分在面状的时候是不好区分的,只有熟化后成品颜色会更加明显.净化后的淀粉,颜色较白熟化后稍微发青或者发黄(品种决定).如果熟化后淀粉颜色很白首先是可能是高淀粉红薯,其次是假的