肉馅要用绞肉机或刀剁细，不能有肉丁或块，放适量水搅，搅一会儿再放一点水，多搅些时间，至合适。出水，你就再搅一会儿，仍出水，说明水放多了。
有可能是灌水肉，否则不会出现这种情况。建议认真地考察一下。不要冤枉了好人。
不够细，你得多剁剁，剁得越细，越成团。
