凉粉娃娃鱼的详细教程

凉粉娃娃鱼

主料：豌豆淀粉100g，水700g；

辅料：油炸花生米，芝麻，香葱，榨菜丝；

做法

1、取一个小盆倒入700g凉水，再加入100g的豌豆淀粉搅拌均匀备用；

2、把搅拌好的淀粉全部倒入锅里， 开大火加热到淀粉水冒泡，再转为中火熬煮，注意中间要不停的搅拌，不然就会烧糊了，等液体完全透明了关火备用；

3、取一个蒸笼，再倒一盆凉水，将蒸笼屉放到装有冷水的盆内，将锅里滚热的透明液体倒入蒸笼里，慢慢抖漏入冷水中，“娃娃鱼”就成型了；

4、取一个碗，碗里放入少许芝麻和辣椒粉，热锅烧油，将热油倒入碗内搅拌均匀，加两勺生抽，两勺陈醋，一勺芝麻油，一勺白糖，少许盐和鸡精，搅拌均匀备用；

5、将香葱切碎和榨菜切碎，花生米捣碎，将“娃娃鱼”捞出倒入碗里，加入少许凉开水，倒入调好的酱汁，放上葱花和榨菜花生米，搅拌均匀，这道比鱼肉还好吃的凉粉“娃娃鱼”就做好了。

温馨提示：

抖漏到冷水里的“娃娃鱼”可以多换几次冷水或加入冰块，这样做出来的“娃娃鱼”口感更加细腻，更加Q弹 ，有嚼劲；豌豆淀粉可以改用红薯淀粉制作或绿豆淀粉等等都可以；如果没有蒸笼屉的，也可以改用其他有眼的容器，都可以的；调味的拌料可以依据自己的喜好随意调整的。