蒸螃蟹需要放在盘子里吗?

2025-12-15 01:47:33

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回答1：

螃蟹需要隔水蒸，蒸的时候背壳向下放，这样螃蟹的膏汁就不会流失，鲜味就锁住了。
螃蟹受热后，内部压力增大，会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较多，如果腹壳向下放，膏汁流失的渠道也比较多。
活螃蟹必须背壳向上摆放，如果反过来，很快就会失去活力进而死掉。
螃蟹分为海蟹和河蟹。海蟹以北方海域的梭子蟹最为肥美，河蟹以阳澄湖大闸蟹为极品。
俗话说，菊黄蟹肥。秋季是一年中食用螃蟹的最佳时节。

回答2：

要放在盘子里蒸的~~也可以架起来蒸~

回答3：

那不一定，蒸好了再放进去也行。