因为它的大脑神经中枢还在工作，身体的神经系统还在工作，肌肉也还能工作，所以，出于动物的本能，它会使劲的跳啊跳啊跳。如果想它不跳呢，很简单，让它的神经中枢不工作或无法传导神经冲动到肌肉即可，简单点就是用刀背拍它的头，拍晕它，复杂就是把头后面的脊椎切断，就不分跳动啦。
这种跳动的情况，等鱼死彻底了，就不跳了，一般是几秒到几分钟不等，取决于鱼的大小，种类和剖之前的活力状态
因为器官未死，
神经系统尚在，
还有血液流动给肌肉细胞供氧；
如果跳动的话，一般持续不了多久，
最长也就几分钟吧；
如果是说与完全死掉的话恐怕最多要几个钟头。
披皮鱼的肚子是一定要剖开来洗的
因为他的肚子除了容易变质细菌比较多外还有沙子
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