如何制做肉皮冻

2025-12-18 05:52:33

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回答1：

肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。
原料：肉皮、小葱、姜、八角、蒜、小米辣、红椒、黄瓜、料酒、白糖、酱蘸汁、陈醋、香油。
做法步骤：
第1步、肉皮放入锅中，加入料酒，3根小葱的葱段，姜片和八角大火煮10分钟。
第2步、煮好的肉皮过凉，不烫手时取出，剔掉多余的脂肪，用刀尽可能刮干净。
第3步、切丝，不用太细。
第4步、肉皮和清水以1：3的比例放入容器，盖保鲜膜并扎几个孔，入蒸锅烧开转小火蒸2小时，晾凉后冷藏8小时。
第5步、碗中放入蒜末，2根小葱的葱花，小米辣段，白糖，酱蘸汁，陈醋和香油拌匀。
第6步、红椒切块。
第7步、黄瓜切块。
第8步、凝固的肉皮冻切块。
第9步、肉皮冻加入红椒和黄瓜拌匀，盛入盘中，浇上调好的料汁即可。