茼蒿豆腐蛤蜊怎样做一道菜

1,用大蒜爆锅,油一定要少,刚够煎熟蒜的即可,需提蒜香,爆锅时间久一点儿,蒜有少许糊为佳.
2,烹锅时,有料酒最好,可用米醋和酱油,但一定要少,不然会影响颜色和味道。烹锅后，加水适宜。要求蒙过豆腐。
3，加入豆腐，豆腐要求切成小方块，呵呵。按个人嘴型大小下刀切成。放入茼蒿切段的，大火烧开，小火慢炖，俗话说得好，千滚豆腐万滚鱼。所以，炖豆腐的时间要求长一点，这也是这道菜的精华所在。
4，加入蛤蜊，锅稍开，停火。用热焖熟蛤蜊。
5，盛菜时，我选择的是盆，就像羊盆一样。盆中可加入香油等。先将汤加入盆中，再把菜盛入。
6，将准备好的葱花和鲜蒜片酒在菜上。让鲜香味充满房间。

主料：蛤蜊400克、豆腐250克
配料：猪肉少许、葱一段、姜三片、盐半匙、胡椒粉、香菜。
做法：

1、 蛤蜊加盐吐干净沙子，用清水多冲洗几遍备用。
2、 豆腐切一厘米方丁，肉切小片，葱切葱花，姜切丝。
3、 锅中加入清水，倒入豆腐丁加入茼蒿切段适量盐和胡椒粉焯一下。
4、 坐锅倒入少许油，倒入葱姜和肉片爆香，倒入茼蒿切段蛤蜊翻炒几下，倒入清水，水要没过蛤蜊，加入豆腐后，加入盐、胡椒粉调味，汤烧开后，即可关火盛出，撒上香菜碎即可。

蛤蜊加料酒葱姜烧汤，然后下茼蒿豆腐烧开5分钟，装碗撒葱花胡椒面淋麻油。

豆腐烧蛤蜊。茼蒿菜都用不了的。