活蟹到熟蟹段：60％;指从蟹苗到长大成熟期的比例，简单点说就是每100只小蟹有60只长大存活。活蟹到熟蟹肉：25％指从蟹苗到长大成熟并产生肉质蟹的比例，熟蟹段到熟蟹肉：42％就是从长大成熟蟹到产生肉质蟹的比例。最后说明一下，蟹到长大成熟并没有多少肉，壳内是空的，所以还需要一段时间的人工喂养才能有肉。
