米粉蒸肉为什么米粉黏不多？和蒸出来肉米粉太干什么原因啊？跪求赐教

粉蒸肉蒸出来太干有可能是选的肉太瘦了，如果偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，一般建议用肥三瘦七的五花肉，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软!

水放的太少
粉蒸肉蒸出来太干也有可能是水放的太少了，在和粉的时候可以适量加一些水，不然蒸出来就会很干，建议加点水放置一小时，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸这样就不会干了。1.选材
猪肉一定要新鲜，粉蒸肉一般选用7分瘦3分肥的五花肉，这样蒸出来的肉，既爽口，吃着还香。
2.切肉
肉不要切太薄或者太厚，一般0.3厘米即可，太薄了，蒸出来的没口感，太厚了，感觉太油腻了，吃不下去。
3.切好的肉需要腌制
粉蒸肉有两种腌制方法，一般吃原味米粉的比较多，所以用料也很简单，一般用生姜、料酒、食盐、胡椒粉、味精腌制20分钟，然后放入适量食用油搅拌均匀，最后放入原味的蒸肉粉拌匀即可。
4.家庭蒸菜和饭店蒸菜
家庭蒸肉一般把素菜放入盘底，饭店蒸肉会把肉先放在盘底，两者都可以用，但是一定要把食材码放均匀，蒸的时候，肉才能受热均匀，蒸出来的肉才好吃。
5.蒸肉需要开水蒸
开水蒸出来的肉嫩，如果冷水蒸，会导致蒸肉粉吸收的水较多，导致蒸的很松塌，而且最后蒸出来的肉也不是很香。
6.蒸肉中途不能揭开锅盖，加水只能加开水
中途揭开了锅盖，会导致肉吃这不香，很多人第一次蒸肉时，如果水给少了，一定要加开水，不可加冷水，否则会导致肉吃着不嫩的，也难嚼。
7.蒸菜需要大火
为什么农村的大锅灶蒸的菜好吃，就是因为火大，保留了食材中的水分，使蒸肉吃着香吃着嫩。
8.蒸菜的时间
一般蒸肉大概30-35分钟即可，蒸的时间太长，肉就烂了，导致蒸肉不好看，时间太短，肉没熟。
9.不要立马揭开锅
菜蒸好了，关火焖5分钟，然后揭开锅盖，可以让肉吃着更香，很多蒸菜都要焖5分钟才能起锅的。

粉蒸肉的粉子蒸出来太硬的话,你可以在蒸锅里面加点水,用小火在蒸以下,使粉子充分吸收水分,就不会太硬了.粉蒸肉的做法如下:主料:五花肉 辅料:面粉 鸡蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 泡打1、五花肉切成薄片放入碗中,加入姜蒜末、盐、料酒2、加入生抽和蚝油、香油并拌均匀,加入五谷杂粮粉再次拌匀3、碗底放入土豆块,然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可 烹饪技巧1、五花肉还是要选择稍微肥点儿的这样蒸出来的更香更润2、高压锅跳到保温状态时再焖上半小时效果更好3、下面的土豆可以换成你喜欢吃的南瓜或者红薯
粉蒸肉太干怎么办 - …… 粉蒸肉太干,上面淋上少许猪油或骨头汤放锅里蒸一下就行
粉蒸肉蒸出的米硬怎么办 - …… 1 肉应该要先油炸过2 再调料好在放在碗里隔水蒸,一定会熟的
粉蒸肉做出来,太干了.怎么回事 …… 加点油啊,把米粉调稀一点.

材料

大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3

片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面酱，腐乳汁，鸡精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片

做法

1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。加入盐，继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火；将炒好的材料一起倒入食品加工机；开机快速，反复打磨；大米被打成细颗粒状即可。

2.五花肉切成5mm厚的片，加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽

、料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油腌制过夜

3.蒸笼铺生菜、土豆片，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，铺好。入蒸锅大火蒸80分钟，撒上香菜末

可能就是你捞得不够好，下一个就是你可能放的水不够多，下一个就是你可能水还没开，你就放进去了，这样子就不容易固定。

米多泡一会儿水，米粒浸泡透，再打碎，再蒸，就软糯了。
我家一般第一天晚上浸泡米，要泡一晚上，第二天早上打碎，再和肉一起蒸，就软糯好吃了。