做煲仔饭的的米为什么要提浸泡一小时，直接煮不可以么

浸泡大米是为了让大米浸泡透，不然煮出来的煲仔饭会烂掉。

材料：大米160克、水60毫升、鸡蛋适量、油菜适量、食用油适量、鱼露适量、酱油适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、老抽适量、麻油适量、凉白开适量、姜丝适量、蒜末适量、白酒适量、豆豉适量、芝麻适量、葱花适量。

1、先将大米浸泡在大碗里面一个小时，然后可以里面加点油。

2、现在开始配置调料，先将碗里放入酱油，然后放入水搅拌均匀。

3、现在开始腌制排骨。

4、向排骨里面加入酱油搅拌均匀。

5、然后准备砂锅，在砂锅里面抹一层油，加入大米。

6、再倒入适量的大米，大火煮。

7、准开以后，开始转小火放入排骨，煮10分钟。

8、将油菜在锅内焯一下捞出。

9、然后把油菜放在饭上的，打入一个鸡蛋，盖上锅盖。

10、然后小火煮5分钟，关火再焖5分钟左右。

11、最后出锅的时候，撒上一些芝麻、葱花即可完成，可以立即食用。

浸泡是为了米完全湿透，煲仔饭是高温煮成。不浸泡的话米容易糊。

做煲仔饭的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：大米150克、水70毫升、鸡蛋1个、油菜适量。

2、辅料：食用油10毫升、鱼露10毫升、酱油10毫升、盐5克、糖5克、蚝油5克、老抽5克、麻油5克、凉白开10毫升、姜丝5克、蒜末5克、白酒5克、豆豉5克、芝麻适量、葱花适量。

第一步：先将大米加水和油，浸泡一个小时。

第二步：调制酱汁，加水搅拌均匀。

第三步：然后腌制排骨。

第四步：加入酱料，搅拌均匀。

第五步：在锅底抹生油，然后倒入米。

第六步：再倒入水，用大火煮开。

第七步：转小火码上排骨，煮15分钟。

第八步：小油菜烫熟，捞出，过冷水。

第九步：放上油菜，打一个鸡蛋，煮5分钟。

第十步：关火再焖5分钟左右。

第十一步：撒上芝麻、葱花即可。

因为浸泡过后可以更好的吸收馅料和油的香味，一般不会直接煮。所以煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。煲仔饭的用料灵活多样，可因地而异。做好煲仔饭需要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度也不一样，吸水量也是不同的，其中的讲究还是蛮多的。

浸泡是为了米完全湿透，煲仔饭是高温煮成。不浸泡的话米容易糊！